125 gr margarina
1 cucchiaino estratto di vaniglia
1 cucchiaio sciroppo di canna da zucchero
1/2 tazza zucchero tritato finemente

Formare una crema soffice e vaporosa con la margarina, l'essenza di vaniglia e lo zucchero (se avete un mixer farete più in fretta). Ricoprite la crema con uno strato di acqua fredda. Far girare velocemente l'acqua intorno alla terrina facendola oscillare per 1 minuto poi togliere l'acqua che ricopre la crema e mixare ancora bene il tutto. Ripetere varie volte questa operazione lavando e sbattendo la crema fino a che questa raggiunga un colore più chiaro e lo zucchero si è sciolto (circa 6 volte).

85 gr margarina ammorbidita
60 gr zucchero finemente tritato
1 cucchiaio farina di soia (chiedete nelle erboristerie o nei negozi naturali
alcune gocce di essenza di vaniglia

Formate una crema unendo la margarina e lo zucchero sbattendoli fino a che sono ben soffici. Aggiungete la farina di soia e la vaniglia e continuate a sbattere finché risulterà una crema liscia e spalmabile. Adatta per farcire torte o ricoprirle.

85 gr margarina
85 gr zucchero di canna fine
1 cucchiaio succo di limone
buccia grattugiata di 1/2 limone
1 cucchiaio raso di farina di soia

Sbattete la margarina e lo zucchero finché otterrete una crema soffice e vaporosa. Unite gli altri ingredienti e sbattete di nuovo. Adatta per farcire torte bianche.

Glassa soffice marzapane al cioccolato

3 cucchiai zucchero di canna fine
1 cucchiaio cacao (o carruba in polvere)
1 cucchiaio farina di soia
110 gr margarina
poche gocce di essenza di vaniglia e mandorle

Sbattete insieme lo zucchero, il cacao e la margarina. Aggiungete la farina di soia e le essenze. Sbattete fino ad ottenere una crema densa ma liscia. Ideale per farcire le torte.

Ricetta classica e veloce

125 (o 60) gr cioccolato fondente
80 (o 60) gr margarina

Sciogliete i due ingredienti a bagnomaria, sbatterli un po' con la forchetta anche quando si sono amalgamati. Lasciare raffreddare un po' e continuare a sbattere. Quando non è più tanto liquida versare sulla torta e spalmare nel modo che preferite (lisciandola con una spatola o formando dei ciuffetti irregolari, ecc.). Ottima per decorare torte (poi diventa densa e si può usare per ricoprire i biscotti di pasta frolla o cereali).

Combinate in un pentolino la farina e l'acqua aiutandovi con una frusta. Cuocete a guoco medio-lento continuando a sbattere fino a che la crema è liscia e compatta. Fare raffreddare completamente (immergendo il pentolino in acqua fredda). Unite gli altri ingredient e sbatteteli insieme finché saranno soffici e voluminosi. Ottima per farcire e ricoprire torte.

225 gr tofu morbido (silken tofu)
sciroppo d'acero (o altro dolcificante)
pezzetti di cioccolato (quanti se ne vuole)
gocce di estratti di vaniglia

Spiaccicare il tofu nel frullatore finché diventa cremoso e liscio. E' complicato, se non viene provare ad aggiungere pochissimo latte. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Aggiungere al tofu il cioccolato, lo sciroppo e la vaniglia e frullare ancora un po'. Aggiungete qualsiasi cosa vi venga in mente. Trasferite la crema in una ciotola e mettete in figo per almeno 1 ora. Spalmate questa mousse sulla torta di cioccolato aggiungendovi sopra fette di banana, di fragole o lamponi, spolveratele con cocco essiccato e/o mandorle tagliate sottili.