Focaccine!

Flapjack di anacardi
Flapjack di semi di papavero
Flapjack di cioccolato
Barrette croccanti di avena e cocco
Focaccine integrali per il tè
Barrette farcite di datteri e fiocchi d'avena
Short bread integrale
Barrette di cereali e frutta



Flapjack di anacardi (o arachidi che costano meno)

I flapjacks sono delle barrette, più o meno sottili, molto comuni in Inghilterra. Più morbide e tenere riusciranno, più buone saranno. Provateli!!

115 gr margarina
3 cucchiai sciroppo
225 gr fiocchi d'avena
55 gr anacardi o arachidi triturate

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 30 minuti

Mettete a sciogliere in un pentolino piuttosto capiente la margarina e lo sciroppo. Aggiungete l'avena e gli anacardi e girate bene. Trasferite il tutto in una teglia unta e appiattite l'impasto con una spatola. Cuocete per 25-30 minuti, lasciate raffreddare per 2 minuti poi tagliate a rettangoli ma lasciate raffreddare del tutto nella teglia.

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Flapjack di semi di papavero
85 gr zucchero di canna
2 cucchi ai sciroppo
115 gr margarina
225 gr fiocchi d'avena
1 cucchiaio semi di papavero

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 25-30 minuti

Sciogliete la margarina con lo zucchero e lo sciroppo. Aggiungete l'avena e i semi di papavero e girate benissimo. Trasferite in uina teglia quadrata unta con la margarina. Livellate l'impasto con una spatola e cuocete. Lasciate raffreddare, tagliate a listelline e toglietele dalla teglia quando sono completamente fredde.

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Flapjack di cioccolato
1 tazza farina con 1 cucchiaio di lievito
90 gr cocco disidratato
1 tazza zucchero grezzo
125 gr margarina sciolta

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 15 minuti

Ungete una teglia quadrata; in una terrina mischiate la farina setacciata, il cocco e lo zucchero. Aggiungetevi la margarina mescolando con cura. Pressate l'impasto sul fondo della teglia.Mettete in forno caldo. Una volta cotti ricopriteli con una crema di cioccolato ancora tiepida. Lasciate poi raffreddare e tagliate in rettangoli. La crema si fa così:

125 gr cioccolato a pezzi
30 gr margarina

In un pentolino sciogliete gli ingredienti a fuoco lento girando finché sarà omogenea.

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Barrette croccanti di avena e cocco
1 tazza e 1/2 farina mischiata con un cucchiaio di lievito
180 gr margarina
1 tazza zucchero di canna grezzo
1 tazza cocco disidratato
1/3 di tazza fiocchi d'avena
3/4 di tazza marmellata di lamponi

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 30 minuti

In una terrina mischiate la farina setacciata e la margarina ammorbidita. Aggiungete lo zucchero, il cocco e l'avena. Pressate metà dell'impasto sul fondo unto di una teglia quadrata e riempite di marmellata.Sbriciolateci sopra il resto dell'impasto pressando molto delicatamente. Infornate e lasciate raffreddare nella teglia prima di tagliare le varie porzioni.

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Focaccine integrali per il tè
240 gr farina integrale
1 cucchiaio lievito
1/2 cucchiaino sale fino
60 gr margarina
30 gr zucchero di canna
140 ml circa latte (più un altro goccio per glassare)

Forno a 220 gradi (forno a gas posizione 8)
Cottura 8-10 minuti

Mischiate la farina e il sale in una terrina, impastate con la margarina fino a formare grosse briciole. Aggiungere lo zucchero e mixare con il latte fino ad ottenere una pasta morbida. Stendetela su una superficie infarinata e velocemente impastate formando un rotolo piuttosto sottile. Tagliate a fette rotonde un po' spesse e piazzatele sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno antiaderente, spennellate con il latte. Cuocete e lasciate raffreddare. (Se volete potete aggiungere nell'impasto datteri, fichi secchi, uvetta). Ideali se serviti con il tè, tagliati a metà e spalmati di margarina e/o marmellata!!

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Barrette farcite di datteri e fiocchi d'avena
170 gr farina
170 gr fiocchi d'avena
170 gr margarina

Ripieno
170 gr datteri snocciolati
3 cucchiai succo di mela
1 cucchiaio succo di limone
un po' di cannella

Forno 190 gradi (forno a gas posizione 5)
Cottura 35-40 minuti

Mettete in un pentolino tutti gli ingredienti del ripieno e lasciateli bollire fino a che sono morbidi e spappolati. Allora mischiate tra di loro la farina e i fiocchi d'avena, sbriciolateci dentro la margarina, lo zucchero e mescolate.Passate metà dell'impasto sul fondo di una teglia quadrata precedentemente unta. Ricoprite con lo strato di ripieno e passateci sopra il resto dell'impasto schiacciando pianissimo. Tagliate a fette mentre è ancora tiepida ma non togliete dalla teglia finché non sarà completamente fredda.

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Short bread integrale
(Biscotto gigante dal sapore "burroso", tipica ricetta scozzese)
120 gr margarina
60 gr zucchero di canna
180 gr farina integrale
1 cucchiaio farina di soia
1 cucchiaio o più latte

forno 170 gr (forno a gas posizione 3)
cottura 40-45 minuti

Formate una morbida crema con la margarina e lo zucchero (se avete un mixer farete prima). Aggiungetevi la farina e il latte fino a formare una pasta compatta. Lavoratela un attimo su di una superficie infarinata e formate un disco diviso in varie fette (fate il segno con una forchetta). Punzecchiatelo bene con una forchetta. Formate un piccolo bordo affondando il pollice tutto intorno. Lasciate raffreddare prima di servire. Potete anche ricoprirlo con del cioccolato fondente sciolto in un pentolino con della margarina.

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Barrette di cereali e frutta
1 di tazza fiocchi d'avena
1 di tazza rice bubbles (cereali di riso soffiato)
4 cereali weet-bix (sbriciolati)
1 di tazza cocco disidratato
1/4 di tazza albicocche disidratate (a pezzetti)
1/4 di tazza mele disidratate (a pezzetti)
3/4 di tazza zucchero di canna grezzo
1/2 di tazza sciroppo di canna grezzo
1/2 di tazza burro di noccioline
125 gr margarina

Unite i fiocchi d'avena, i rice bubbles, i weet-bix, il cocco e la frutta in una terrina capiente. In un pentolino sciogliete lo zucchero, lo sciroppo, il burro di noccioline e la margarina mescolando costantemente senza far bollire finché lo zucchero non si è sciolto. Portare ad ebollizione per 5 minuti senza mai smettere di mescolare. L'impasto si indurirà un po'. Togliete dal fuoco e versate sugli ingredienti asciutti. Pressate l'impasto in una teglia rettangolare piatta e mettere in frigo. Tagliate solo quando ben freddo.