Pig Out - Pani dolci

Pani dolci!

Pan di fichi
Pan di albicocche e nocciole per il tè
Pan di crusca
Pan di ciliege e zenzero
Sticky parkin

240 gr fichi secchi a pezzetti
120 gr zucchero di canna
240 gr crusca (tipo cereali All-Bran)
2 cucchiai sciroppo di zucchero di canna
560 ml (1 pinta) te' freddo
4 cucchiaini lievito
240 gr farina integrale

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 1 ora - 1 ora e 1/2

Mettere a riposare per un'ora in una terrina i fichi, lo zucchero, la crusca, lo sciroppo e il tè. Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme. Cuocere in una teglia da plum-cake. Lasciare raffreddare e servire.

Pan di albicocche e nocciole per il tè

120 gr crusca in barrette (tipo cereali All-Bran)
60 gr zucchero grezzo (muscavado sugar)
90 gr albicocche secce a pezzi
180 ml succo di mela
120 gr farina integrale
2 cucchiaini lievito
60 gr nocciole tritate

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 50-60 minuti

Mischiare la crusca, lo zucchero, le albicocche e il succo di mela in una terrina; lasciare marinare per 1 ora. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e solamente 1 cucchiaio di nocciole, girare energicamente. Mettete il tutto in una teglia da plum-cake precedentemente unta con margarina. Spolverare con le rimanenti nocciole e infornare a forno ben caldo. Togliere dallo stampo, lasciare raffreddare e servire.

Pan di crusca

110 gr crusca (tipo cereali All-Bran)
85 gr zucchero di canna
110 gr mix di frutta disidratata (mele, albicocche, cocco, ecc...)
300 ml scarsi di latte di soia
110 gr farina integrale
2 cucchiaini lievito

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 55-60 minuti

Lasciare inzuppare la crusca, lo zucchero e la frutta con il latte di soia per 1 ora. Aggiungere la farina, mischiare e infornare in una teglia da plum-cake precedentemente unta. Trasferire in un piatto e lasciare raffreddare.

Pan di ciliege e zenzero

170 gr farina integrale
1 cucchiaino e 1/2 lievito
2 cucchiaini zenzero
85 gr margarina
190 gr ciliege secche
85 gr zucchero di canna
6 cucchiai latte

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 1 ora - 1 ora e 1/2

Setacciare tutti gli ingredienti secchi in una terrina a bordi alti; aggiungere la margarina ammorbidita e tagliata a cubetti. Lavorare l'impasto fino a che si sbriciola finemente. Unire le ciliege e lo zucchero, aggiungere il latte e mischiare (anche con un mixer) fino ad ottenere una pasta densa. Infornare in una teglia da plum-cake unta. Trasferire su un piatto e lasciare raffreddare.

Sticky parkin

Sticky parkin 110 gr farina integrale
110 gr farina d'avena
110 gr zucchero di canna chiaro (fine)
110 gr margarina
2 cucchiai sciroppo d'acero o di canna da zucchero (l'ideale sarebbe la melassa ma in Italia è introvabile)
2 cucchiaini zenzero
170 gr (nel misurino per farina) latte di soia
2 cucchiaini lievito

forno 180 gradi (forno a gas posizione 4)
cottura 1 ora (fino a che sia cotto nel centro ma rimanga spugnoso e succoso

Combinate tutti gli ingredienti secchi in una terrina. Fate sciogliere in un pentolino lo zucchero, la margarina e lo sciroppo a fuoco lento. Aggiungete il tutto all'impasto secco, versategli il latte e mischiate bene. Mettete in una teglia quadrata precedentemente unta e infornare quanto il forno è già ben caldo. Lasciare raffreddare prima di toglierlo dalla teglia.